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PULPO

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La continuación del oficio familiar de “pulpeira”, que nuestras antepasadas ejercieron en las ferias y fiestas de Galicia hace ya más de 100 años. En 1974, unimos todo el saber de la cocción de pulpo de forma tradicional a un chef francés, George Pralus.

Desde 2014 “A Pulpeira” une la tradición pulpera de los vecinos de la pequeña aldea de Arcos, O Carballiño, a la cocción inventada por George Pralus, desarrollando la cocción en vacío y en vapor del pulpo. Teniendo como misión cocer el pulpo logrando potenciar todo su sabor y calidad.